La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Tijuana (Canirac), Zaida Luz López Sánchez comentó que el tipo de cambio tiene que ver con el aumento en los insumos. 

López Sánchez aseveró que la mayor parte de los insumos que compran los comercios y locatarios del sector gastronómico son de Estados Unidos y de algunos distribuidores locales que proveen en la ciudad. 

En ese sentido, la presidenta de Canirac aseveró que desde la pandemia han tenido que buscar contrarrestar las perdidas por el cierre de restaurantes y el alza del dólar, que se cotizó hasta $24.00.

Sin embargo, comentó que, además del tipo de cambio, la afectación que sufren las cosechas por cuestiones ambientales es otro factor que conlleva al aumento del costo de insumos, lo cual implica que los restaurantes siguen afectados por la cantidad de insumos que deben adquirir para poder mantenerse.

“Al final de cuentas tu tenías precios estables, por tiempo el dólar se fue a 24 pesos, decías bueno todo tiene que ver con los insumos de dónde vienen de México de Estados Unidos, la afectación que tienen las cosechas por tema del ambiente todo va sumando que tanto los proveedores de carne, verdura, cerveza sigan afectados en un buen porcentaje por todos los insumos que debemos tener”, detalló.  

En ese sentido, Zaida Luz López relató que los restauranteros buscan tener un tipo de cambio lo más parecido al que se usa en el mercado económico, por lo que invitó al sector comercio y restaurantero a revisar este tipo de puntos.