El aumento sostenido en los costos de operación, junto con los incrementos al salario mínimo y el encarecimiento de las rentas comerciales, ha reducido los márgenes de ganancia de los restaurantes en Tijuana durante los últimos años, informó la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

Rebeca Aguilar, presidenta de Canirac en Tijuana, explicó que mantener un establecimiento en funcionamiento se ha vuelto más costoso, situación que ha llevado a los empresarios del sector a realizar ajustes en los precios de sus menús para hacer frente al incremento en sus gastos.

“Los márgenes y la rentabilidad de la mayoría de los negocios restauranteros se han visto mermados en los últimos años”, señaló Aguilar durante una conferencia de prensa, al referirse al impacto acumulado de los aumentos al salario mínimo, las cargas sociales y los arrendamientos comerciales en la región fronteriza.

La dirigente empresarial agregó que estos factores han obligado a los restaurantes a buscar un equilibrio entre mantener sus operaciones, conservar empleos y evitar incrementos que afecten de manera considerable a los consumidores.

Respecto a las discusiones sobre el cobro de propinas en establecimientos de alimentos, Aguilar sostuvo que esta gratificación debe mantenerse como una decisión voluntaria del cliente.

Señaló que incorporar de manera obligatoria un porcentaje de propina al precio final de los productos podría afectar la competitividad de los establecimientos y representar un costo adicional para los consumidores. Asimismo, recordó que los restaurantes afiliados a la cámara tienen prohibido exigir el pago obligatorio de esta remuneración.

En cuanto a los cargos adicionales por el uso de tarjetas bancarias, Aguilar señaló que trasladar al consumidor una comisión por pagar mediante terminal punto de venta constituye una práctica que no está permitida por las disposiciones de protección al consumidor.

La representante de Canirac recordó que estas reglas aplican a distintos establecimientos comerciales y de servicios, por lo que los consumidores no deberían asumir cargos adicionales únicamente por utilizar una tarjeta como método de pago.