Como parte del Operativo Cuaresma 2024, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California Sur (COEPRIS) visitara periódicamente los establecimientos de abarrotes que tienen demanda durante este año, para garantizar que se encuentran en buenas condiciones.

 

Estas operaciones se realizan principalmente en instalaciones de procesamiento, venta y distribución de pescados y mariscos crudos y preparados. 
El objetivo es controlar y garantizar un buen almacenamiento y producción de alimentos, algo fundamental para prevenir infecciones diarreicas agudas en los consumidores.

 

Las verificaciones se efectúan con el uso de cámaras de solapa para evitar malas prácticas en el ejercicio de la regulación, en la cual se constata que exista un correcto seguimiento de la cadena de frío que asegure la conservación de los comestibles, a su vez se toman muestras de alimentos del agua utilizada para lavado y preparación, así como del hielo utilizado para los productos que contribuyan a su inocuidad.

 

Estas inspecciones también se llevan a cabo en puestos de comida, como purificadora y fábricas, para garantizar el cumplimiento de las medidas de higiene exigidas por el gobierno federal para esas operaciones en particular.