En Tijuana, el número de emprendedores dedicados a la venta de comida ha incrementado de manera notable en los últimos años. Restaurantes, cafeterías, puestos ambulantes y negocios familiares forman parte de una oferta que se ha extendido tanto en zonas céntricas como en colonias alejadas, lo que refleja el dinamismo de este sector en la ciudad.

Juan Pablo Ussel, secretario de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Tijuana, señaló que este crecimiento ha favorecido la diversidad de opciones disponibles para los consumidores. Aseguró que la competencia que se ha generado es, en muchos casos, positiva, ya que motiva a los negocios a innovar y a elevar la calidad en el servicio y los productos que ofrecen.

“Afortunadamente para CANIRAC, cada vez hay más restaurantes, lo que habla de la importancia de Tijuana. Si hay competencia sana, nos mantiene atentos a lo que hace la competencia y nos obliga a esforzarnos cada día más. Por eso, Tijuana es un gran referente de la gastronomía: ahora encuentras desde comida callejera hasta restaurantes de alta calidad”, afirmó Ussel.

El fenómeno se observa tanto en comercios formalmente establecidos como en la creciente presencia de negocios informales, como carritos y puestos callejeros, que atraen a clientes por sus precios accesibles y cercanía. Mientras que algunos buscan regularizarse para asegurar estabilidad, otros se apoyan en la flexibilidad de la informalidad para mantenerse en el mercado.

Ussel añadió que la apertura de más negocios gastronómicos también responde a una tendencia cultural en la ciudad, donde la mezcla de tradiciones ha dado lugar a propuestas culinarias que combinan lo local con lo internacional. En este contexto, destacó, la competencia impulsa la innovación y enriquece la identidad gastronómica de Tijuana.