Poniendo como protagonista al producto marino y la revolución gastronómica ensenadense, el Festival del Pescado y el Marisco vuelve este 14 de junio a los jardines del Riviera, trayendo de vuelta identidad, tradición y vocación pesquera.

Después de varios años de ausencia, la Canirac retoma uno de los eventos gastronómicos más emblemáticos de la ciudad con 48 años de historia, poniendo por delante la riqueza del mar porteño, informó el dirigente de Canirac, Luis Novelo.

Gracias a la suma y esfuerzo de chefs, acuicultores, pescadores, vinicultores, cerveceros, artistas y músicos, los asistentes serán testigos de un evento renovado que pretende generar comunidad.

Además de las muestras gastronómicas, habrá un concurso -el corazón del festival- con cinco categorías: pescado frío y caliente, marisco frío y caliente, sopa o crema, propuestas que serán evaluadas por jueces y el público.

El costo del boleto será de 650 pesos en preventa y 800 pesos el día del evento, incluye degustaciones de 30 restaurantes participantes, 10 vinícolas y cinco cervecerías; menores de 10 años no pagan boleto.

Al respecto, el chef Diego Hernández resaltó la influencia de la cocina ensenadense y bajacaliforniana a nivel nacional y destacó que en eventos como este festival se tiene la oportunidad de trabajar con ingredientes de valor gastronómico aún no tan reconocidos en lo comercial.

Por su parte, Adhara García, presidenta de la Canainpesca, aseguró que uno de los trabajos de la Cámara bajo su presidencia será la de rescatar la identidad pesquera de Ensenada, como ciudad proveedora de pescados y mariscos de exportación.

Yolanda Navarro, delegada de la Secretaría de Turismo, reconoció al festival como un emblema para los ensenadenses, más allá de un encuentro de sabores y tradiciones.

La vocación pesquera de nuestros puertos, la calidad de los productos del mar, la revolución gastronómica de nuestra región que dieron origen a la cocina Bajamed, son un motor que nos coloca como punta de lanza y referente gastronómico, sostuvo.

Al hacer uso de la voz, el representante de la Sepesca, Rogelio Cano, reveló que los productores acuícolas y pesqueros generan al año entre 280 y 300 millones de dólares.