Un almuerzo escolar elaborado con alimentos naturales y nutritivos ayuda a aumentar la atención en clase. Por el contrario, los productos altamente procesados como los cereales  y las galletas envasados se asocian con hiperactividad. 

"Los productos altamente procesados que contienen sólo las llamadas calorías vacías, que no contienen las vitaminas y minerales que se encuentran en las raíces, las frutas y los productos integrales, no deben incluirse en el almuerzo escolar", afirmó Angélica León Téllez-Girón, jefa de la División de Nutriología Clínica del Hospital General “Dr. Manuel Gea González” de la Secretaría de Salud, la CDMX.

Añadió que la alimentación de los niños  debe estructurarse en cinco periodos: desayuno, almuerzo, cena o merienda, y dos colaciones que incluyan un refrigerio, el cual se conoce coloquialmente como un almuerzo de receso escolar. 

“De todos los nutrientes que el cuerpo necesita durante el día, un 20-25% se debe obtener con el desayuno; 30%  comida; 20-25% para la cena y el resto para la merienda", explicó.

Ante este escenario, la Secretaría  de Salud recomendó utilizar la llamada dieta de la  Milpa, que es un modelo saludable y amigable con el medio ambiente basado en la cultura y características regionales del país. 

La dieta Milpa fomenta al máximo el consumo diario de verduras y tubérculos en todas las comidas, como  calabaza, nopales, quelites, verdolaga, romeritos, huauzontle, jitomate, jitomate, pimiento, chayote, berros, huitlacoche y champiñones, entre otros,  Dieta seguida de  frutas enteras sin azúcares añadidos y cereales integrales.