Con el incremento en el consumo de pescados y mariscos durante la temporada de Cuaresma, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (Coprised) inició el operativo sanitario correspondiente desde el pasado 16 de febrero.

Así lo informó su director, Saúl Fernández Saracho, quien explicó que durante este periodo se intensifican las inspecciones debido a que culturalmente disminuye el consumo de carne roja y aumenta la demanda de productos del mar.

Detalló que el objetivo principal es prevenir enfermedades gastrointestinales derivadas del consumo de alimentos en mal estado. Actualmente se revisan alrededor de 85 bodegas y distribuidores, 217 restaurantes que manejan productos del mar y 66 tiendas de autoservicio.

Indicó que se han detectado algunas irregularidades, aunque sin representar riesgo sanitario grave. Señaló que la bacteria que más preocupa es el vibrio cólera, la cual no se ha detectado en los últimos años; sin embargo, sí se han encontrado coliformes totales y fecales, aunque en niveles que no implican riesgo para la población.

Fernández Saracho advirtió que la venta de mariscos en hieleras sobre bulevares continúa siendo un factor de riesgo identificado desde hace más de 20 años, ya que estos puntos no están regulados y se desconoce el origen, conservación y distribución del producto.

El llamado principal, subrayó, es hacia los consumidores, recomendando adquirir mariscos en establecimientos formales y consumirlos debidamente cocidos, ya que los productos crudos pueden representar mayor riesgo de contaminación.

En cuanto a sanciones, explicó que pueden ir desde una hasta mil Unidades de Medida y Actualización (UMAS), dependiendo del tamaño del establecimiento y la gravedad de la falta.

Finalmente, reiteró que el propósito del operativo no es sancionar, sino prevenir riesgos y proteger la salud de la población durante esta temporada.