Cuando comienzan a bajar las temperaturas y se acercan las celebraciones de los últimos meses del año, un sabor vuelve a aparecer en cafeterías y reposterías, el pumpkin spice, una combinación de especias que se ha convertido en uno de los sabores más representativos del otoño.

Aunque su nombre hace referencia a la calabaza, el pumpkin spice obtiene gran parte de su característico aroma de una mezcla de especias. La canela es uno de sus ingredientes principales y se acompaña de jengibre, nuez moscada y clavo de olor.

Dependiendo de la receta, también pueden incorporarse ingredientes como pimienta gorda o cardamomo, lo que permite encontrar distintas versiones de esta combinación.

Su presencia aumenta especialmente durante el otoño, cuando estas especias comienzan a incorporarse en diferentes productos de temporada. Sus aromas y sabores cálidos se relacionan con esta época del año y con las celebraciones que llegan durante los últimos meses.

De las bebidas a los postres

Uno de los espacios donde el pumpkin spice tiene mayor presencia son las bebidas de temporada. Los lattes fríos y frappes son algunas de las preparaciones en las que esta mezcla aparece con mayor frecuencia, tanto en franquicias como en negocios locales.

Pero el sabor no se queda en las bebidas. La repostería también ha incorporado esta combinación en diferentes productos horneados, entre ellos pays, pastel de calabaza, galletas, muffins y rollos de canela.

Esta variedad ha permitido que el pumpkin spice pase de ser una combinación asociada principalmente con una preparación específica a convertirse en un sabor que aparece en diferentes opciones durante el otoño.

¿Cómo se volvió tan popular?

La popularidad de esta mezcla comenzó en Estados Unidos, donde se encontraba relacionada con la repostería de otoño y, particularmente, con el tradicional pastel de calabaza de Acción de Gracias.

Su presencia en bebidas de temporada aumentó durante los primeros años de la década de los 2000, cuando cadenas como Starbucks comenzaron a popularizar su uso en este tipo de productos.

Estas bebidas empezaron a aparecer incluso desde finales de agosto, adelantando la llegada de uno de los sabores que actualmente se relacionan con el otoño.

Con el paso del tiempo, la combinación de especias se extendió a más preparaciones y se convirtió en una referencia de la temporada. Actualmente, el pumpkin spice forma parte de la oferta de bebidas y postres que buscan recrear los sabores cálidos asociados con esta época del año.

Más allá de la calabaza, son precisamente la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo de olor los que dan identidad a esta mezcla y explican su presencia recurrente en los menús otoñales.