La guía culinaria más importante del mundo reconoce a los mejores restaurantes de cinco estados de México, otorgándoles el símbolo de la excelencia culinaria a nivel global. Esta es considerada como la primera edición de la Guía Michelin publicada en México, la cual también destaca a chefs y someliers destacados en el ámbito de la cocina mexicana.

 

Durante la ceremonia de inauguración celebrada este martes 14 de mayo, se reconocieron 22 restaurantes de Baja California, entre los cuales destacan: Bruma wine garden en Ensenada; Corazón d petra en Valle de Guadalupe; Deckmans en el mogor en Valle de Guadalupe; El paisa en Ensenada; Envero en Valle de Guadalupe; Kous kous- Valle de Guadalupe; Latitud 32- Valle de Guadalupe; Lunario-Valle de Guadalupe; Madre -Ensenada; Malva-Ensenada; Manzanilla- Ensenada; Mision 19 en Tijuana; Olive farm to table Valle de Guadalupe; Ofelia- Ensenada; Oryx Tijuana; Primitivo Valle de Guadalupe; Restaurante amores en Tecate; Punta moro- Ensenada; Tacos el franc-Tijuana; Tacos Marco Antonio- Ensenada; Mi ranchito el fénix- Ensenada; y Taqueria la principal en Ensenada.

 

Durante los dos primeros premios otorgados en la ceremonia, se reconoció a Marcelo Isaki y Reyna Venegas del Restaurante Amores, ubicado en el pintoresco poblado de Tecate, declarado Pueblo Mágico, con el galardón al mejor servicio. Asimismo, se destacó a Lauren Placencia, sommelier del Restaurante Animalon en Valle de Guadalupe, ambos establecimientos de Baja California.

 

En ese sentido, los estados de Monterrey, Oaxaca, Quintana Roo, Baja California Sur y México también se sumarán a la lista Michelin de los mejores restaurantes del mundo. Monterrey cuenta con tres restaurantes, Oaxaca con 10, Quintana Roo con 12, Baja California Sur con 8 y México con 35. Estos establecimientos son evaluados según cinco criterios: calidad de los ingredientes, dominio de las técnicas culinarias, armonía de sabores, personalidad del chef reflejada en la cocina y consistencia tanto en el menú como a lo largo del tiempo.